滚揉机原理：
（1）真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使加工产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使产品均匀的吸收腌渍，提高产品的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
（2）.腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。
（3）.全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。
（4）.整体采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
（5）.滚揉筒体采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，该设备广泛应用于肉类、调味品、蔬菜等食品
